All posts by Gunnar Már Kamban

Karamelluseruð blómkálsgrjón með sesamolíu og kóríander

By | Uppskriftir | No Comments

Uppáhaldsmeðlætið mitt með steikinni, fiskinum eða næstum hverju sem er eru karamelluseruð blómkálsgrjón með kóríander. Smjörsteikt dásemd sem henta með flestum mat og ferskt salat á kantinum, getur ekki klikkað.

1 blómkálshöfuð
1 búnt kóríander, saxað smátt (ok þetta er svolítið mikið en það er bara svoooo gott að hafa mikið:)
limesafi
1 msk sesamolía
3-4 msk smjör
salt til að smakka

Skerðu blómkálið í nokkra bita og settu í matvinnsluvél. Tekur aðeins nokkrar sekúndur að gera að grjónum og passaðu að þau verði ekki að mauki. Settu smjörið á pönnu og hitaðu það að suðu. Eftir smá stund byrjar það að brúnast. Mikilvægt að fylgjast vel með því, hræra reglulega í því helst með vispara og taka það af hitanum þegar það er komin karamellulykt af því og það er ljósbrúnt. Bættu þá blómkálinu, kóríander, olíunni og limesafanum við og smakkaðu til með salti. Láttu allt hitna á vægum hita í 10-15 mínútur.

IMG_2040_zpsc2d6b391

Skærgrænn lágkolvetna grænn próteinsmoothie

By | Uppskriftir | No Comments

Bragðgóð, næringarrík, próteinrík  og trefjarík blanda á ferðinni hérna, frábær leið til að byrja daginn. Það þarf engin sætuefni þar sem Nectar próteinið er sætt á bragðið. Innan við 4 gr kolvetni í drykknum, alger snilld.

150 ml kókosmjólk (veldu með lægsta kolvetnainnihaldið)
1 msk chiafræ
1 góð lúka ferskt spínat
1 scoop Nectar vanilluprótein
klaki

Settu allt í blandarann á hæsta styrk þar til blandan er orðin silkimjúk.

IMGblog_4235

Grillaður lax með himneskri marineringu

By | Gestablogg | No Comments

Frábær uppskrift frá Eldhúsperlum sem er grillaður lax í mjög bragðgóðri dressingu. Það er enn sumar….er það ekki og það er svo sumarlegt að sjá svona grillaða dásemd. Ef þú vilt heldur setja hann inn í ofn er það auðvitað í góðu lagi. Setur hann í eldfast mót og inn í ofn á 180° í 12-15 mínútur. Til að LKL væða þessa uppskrift skipti ég út hunanginu í jöfnum hlutföllum fyrir Walden Farms pönnukökusýrópið og það kom svona svakalega vel út.

Marinering:
2 msk dijon sinnep
1 msk hunang
4 msk sojasósa
6 msk ólífuolía
1 hvítlauksrif, rifið eða smátt saxað

Lax – ég var með tvö frekar lítil flök og dugði marineringin vel á þau. Saxaður vorlaukur til að strá yfir að lokinni eldun

Aðferð:  Breinhreinsið laxaflökin og skerið þau í passlega bita. Hrærið öllu innihaldinu í marineringuna saman og hellið helmingnum af marineringunni yfir laxinn. Látið standa í 10 mínútur og grillið svo á vel heitu grilli, fyrst á fiskhliðinni, snúið honum við eftir 2-3 mínútur og klárið að elda á roðhliðinni. Takið laxinn af roðinu og berið fram með restinni af marineringunni, söxuðum vorlauk og t.d einföldu fersku salati.

Uppskriftina er að finna inn á matarblogginu Eldhússögur hér

min_img_3710

min_img_3723

Ofureinfaldur grænn lágkolvetna smoothie

By | Uppskriftir | No Comments

Ég myndi alltaf taka grænan smoothie fram yfir græna safa eins og eru svo vinsælir núna. Ástæðan er að safarnir eru pressaðir og skilja 1/3 af næringunni og meira en helminginn af trefjunum eftir í vélinni sem hrat sem endar síðan í ruslinu. Þetta er ekki málið. Settu allt hráefnið í blandara eða matvinnsluvél og fáðu hverja ögn af næringu og trefjum beint í æð.

200 ml kókosmjólk (veldu tegund með lágt kolvetnainnihald, er mjög misjafnt)
1 góð lúka ferskt spínat
1 lítið (hash) avókadó
4 dropar vanillu stevia (val)

Allt sett í blandara eða matvinnsluvél þar til blandan verður silkimjúk. Þetta er rúmlega 1 skammtur, hægt að geyma smá sem millimál + nokkrar hnetur og fræ yfir miðbik dagsins.

Wils_Chocolate-Mint-Whip_3p_02_r1-copy-896x1024

Gúrmei borgarar með vinningssósu

By | Gestablogg, Uppskriftir | No Comments

Til þess að gera þennan rétt LKL vænan sleppirðu brauðinu eða notar LKL vænt brauð eins og t.d. Oopsies og passar að sweet chilisósan sé sykurlaus (fæst í Krónunni)

6 hamborgarar, t.d. 120 g

6 hamborgarabrauð

ostur, t.d. blámygluostur

svartur pipar

grænmeti að eigin vali

 

Avacadóchilísósa

1 dós sýrður rjómi

2 avacadó, afhýdd og steinninn fjarlægður

3-6 msk sweet chilí (eða meira eftir smekk)

 

Piprið hamborgarana ríflega báðu megin og grillið. Látið ostinn á undir lokin og takið hamborgarana af grillinu þegar osturinn er bráðinn. Grillið hamborgarabrauðin lítillega.

Gerið hamborgarasósuna með því að blanda saman sýrðum rjóma, avacadó og stappið avacadóið saman við. Mér þykir gott að hafa nokkra stærri bita af avacadó í sósunni þannig að ég stappa þetta gróflega en það er smekksatriði. Smakkið sósuna til með sweet chilí.

Berið strax fram ásamt fullt af grænmeti og borðið með bestu lyst.

Uppskriftina er að finna á matarblogginu gulur, rauður, grænn og salt hér

IMG_1975 IMG_2017

Rósakál með avókadó, lime og beikoni

By | Uppskriftir | No Comments

Rósakál flokkast seint sem vinsælasti gaurinn í grænmetisrekkanum. Rósakál er engu að síður frábært grænmeti sem er fullt af góðri næringu og hefur þennan frábæra þéttleika sem minnir pínu á rótargrænmeti. Þessi réttur er instant uppáhald og er frábært meðlæti með öllu kjöti eða fisk

500 gr rósakál
4 sneiðar beikon
1 stórt hvítlauksrif, pressað
1 msk lime safi
1 stórt avókadó eða 2 lítil skorin í frekar þykkar sneiðar
ólífuolía
salt og pipar

Byrjaðu á að skera beikonið niður í litla bita og steiktu þá á vel heitir pönnu. Taktu síðan til hliðar en skildu feitina eftir á pönnunni. Skerðu rósakálið í 4 báta, bættu smá ólífuolíu á pönnuna og steiktu kálið ásamt hvítlauknum þar til allt er byrjað að brúnast. Lækkaðu hitann og bættu lime safanam við ásamt beikoni og kryddunum. Bættu avókadó sneiðunum við síðast og blandaðu þeim varlega saman við svo þær maukist ekki, þurfa bara rétt að hitna í gegn.

av

Heimatilbúin muesli án sykurs

By | Uppskriftir | No Comments

Fyrir ykkur sem saknið morgunkornsins á LKL mataræðinu ykkar þá er komin hérna þessi
frábæri staðgenginn í formi heimatilbúins muesli. Þetta er mjög einföld uppskrift ef að  uppskrift
skyldi kalla en þú þarft bara að blanda nokkrum hráefnum saman í skál, hæra saman og baka
síðan í nokkrar mínútur og átt þá morgunverð fyrir alla vikuna. Stök(k) snilld, verði ykkur að góðu

4-5 msk kókosolía eða smjör (bráðið)

500 gr kókosflögur

2 msk chiafræ

1 tsk kanill (má sleppa)

350 gr  hnetur eða möndlur eða bæði, saxaðar gróft

1 – 3 msk sykulaust sýróp (þetta er val, þú ræður hversu sæt blandan er, mátt jafnvel sleppa)

Hitaðu ofninn í 120C. Blandaðu öllum innihaldsefnunum saman í skál og hrærðu þau saman. Settu smjörpappír í ofnskúffu og dreifðu blöndunni jafn á plötuna. Bakaðu í 15-20 mínútur. Hrærðu í blöndunni 2-3 á meðan hún brúnast.

Þegar allt er farið að brúnast vel (því dekkri því stökkari) tekurðu plötuna úr ofninum og kælir vel.
Brjóttu síðan blönduna upp með höndunum og geymdu í lokuðu íláti. Frábært með grískri jógúrt eða skyri og smá rjóma.

Screen-Shot-2012-08-27-at-6.24.38-PM

Sunnudagsvöfflur á þriðjudegi, það má alveg

By | Gestablogg, Uppskriftir | No Comments

Þótt í dag sé þriðjudagur fannst mér tilvalið að birta þessa uppskrift að þessum gómsætu vöfflum
frá Dísukökum. Ef þið hafið ekki prufað þá smakkast það mjög vel að hafa smjör og ost á vöfflunum
svona til að bæta við fitumagnið.

Uppskriftin gefur ca 2-3 stk

2 egg

4 msk rjómi

1 msk möndlumjöl

2 tsk fiberhusk

1-2 msk sukrin gold

6-8 dropar via-healt karamellu stevía eða vanillu

salt á hnífsoddinn

Blanda öllu vel saman og smakkið til. Ef of mikið eggjabragð sætið betur og leyfið að standa í nokkrar mínútur. Spreyið vöfflujárnið með pam spreyji eða setjið smjörklípu er það er orðið heitt. Bakist þar til orðið gullinbrúnt. Borið fram með þeyttum rjóma og ferskum berjum. Eða með smá sukrin á eins og börnin vilja 😉

Uppskriftina er að finna á heimasíðunni Dísukökur hér

vofflur1

Viltu ná frábærum árangri á LKL? – Námskeið

By | LKL Námskeið, LKL Næringarráðgjöf | No Comments

LKL NÁMSKEIÐ ÁGÚST

Það getur verið flókið að ætla af stað í verkefni eins og að byrja á LKL mataræðinu.
Það er mikið af fróðleik þarna úti og oft ein hendi á móti annarri í skoðunum á hvað
er í lagi og hvað ekki.
Það er mikilvægt að gera tvennt þegar þú byrjar:

1. Meta hvað er mikilvægara en annað til að ná árangri og byrja á þeim breytingum.
2. Sérsníða breytingarnar og mataræðið að ÞÉR

Þetta er það sem námskeiðin mín ganga út á. Ég fer ítarlega ofan í hvað þú þarft að gera til að uppskera
góðan árangur og síðan sérsníðum við það að því hver markmið þín eru. Að mínu mati er þetta besta leiðin
til að uppskera góðan árangur enda ekki einn leið sem hentar öllum. Með því að takmarka fjöldann á hverju
námskeiði get ég aðstoðað hvern og einn til að uppskera árangur og ná þeim markmiðum sem sett hafa verið.

Hvert námskeið inniheldur:
– 2 tíma fyrirlestur / Allt sem þú þarft að vita um Lágkolvetna mataræðið
– Fróðleikur sendur x2 í viku sem inniheldur m.a. matseðla, uppskriftir, hvatningu
– Vikulegir fundir haldnir með stuttum fyrirlestri og Q&A samtals 4 vikur

Ég er með næsta námskeið fimmtudaginn 14 ágúst kl 19:00 – hlakka til að sjá þig.
Skráning er hafin á gunni@lkl.is

Kær kveðjaGunni

Súkkilaðibitakökur

By | Gestablogg, Uppskriftir | No Comments

Þú þarft….

65g möndlumjöl helst ljóst

20g kókoshveiti

110g smjör við stofuhita

1/2tsk lyftiduft eða vínsteinslyftiduft

100g sukrin gold

6-8 dropar bragðlaus stevía

1 egg

1/4tsk salt

2tsk kanill

1stk debron súkkulaði eða 50g af öðru sykurlausu súkkulaði

1stk debron hvítt núggatfyllt súkkulaði

Maccademíuhnetur ef þið viljið

Smjör, stevía og sukrin gold þeytt vel saman í ca 5 mínútur þar til fluffy. Í aðra skál, setjið þurrefnin og blandið saman. Bætið þurrefnum við smjörið og blandið vel. Bætið við eggi og blandið vel. Útbúið litlar kúlur og setjið á bökunarpappír og þrýstið þær smá niður. Hafið gott bil á milli þar sem kökurnar stækka vel í ofninum. Bakið á 175 gráður í 8-10 mínútur eða þar til gullinbrúnar. Látið kólna áður en fjarlægðar af bökunarpappíri.

Uppskriftina er að finna á heimasíðunni Dísukökur hér

Screen Shot 2014-07-09 at 10.27.28 PM